自己喜歡吃紅燒茄子，小時候媽媽做的紅燒茄子都能多吃一碗飯！長大了以後這道菜一定要學會！
用料
| 番茄醬 | 兩到三勺（家裡吃飯用的勺子） |
| 糖 | 兩勺（根據個人口味放，喜歡甜一點就多放一點） |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 醋 | 兩勺半 |
| 澱粉 | 兩勺 |
| 蒜末 | 若干（分兩份，出鍋前要放一份） |
| 鹽 | 半勺（可以試下鹹淡在根據口味放） |
紅燒茄子（超級下飯）的做法
茄子切塊，稍微大一點，一炸就會變小
![紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第2張]( "紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第2張")
尖椒切塊，蒜末
![紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第3張]( "紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第3張")
西紅柿切塊
![紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第4張]( "紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第4張")
起鍋燒油！油要多點，茄子費油！（油一定要燒熱）
![紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第5張]( "紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第5張")
茄子炸至金黃撈出！（一定要多炸一會兒，茄子炸軟炸透，不然會不入味！剩下的油過濾一下以後炒菜還可以用，不要浪費！）
![紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第6張]( "紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第6張")
鍋留底油，放入蒜末爆出香味放入尖椒西紅柿翻炒幾下倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料翻炒，出鍋前放入蒜末，菜就做好啦
![紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第7張]( "紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第7張")
色香味俱全哦！超級下飯，快來試試吧！很簡單的一道菜！
![紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第8張]( "紅燒茄子（超級下飯）的做法步驟圖 第8張")
澆汁：番茄醬兩勺
老抽一勺
生抽兩勺
糖兩勺（根據個人口味選擇多放或者少放）
醋兩勺
澱粉兩勺 加入少量的清水，順時針攪勻！
小貼士
這道菜全程大火！炸茄子的油一定要燒熱，看到冒煙就可以了（倒茄子的時候一定要小心了，鍋小的話油會溢位，會濺起來，小心燙傷！出鍋前的蒜末根據個人喜好考慮要不要放！建議放，可以提味！）
