超級下飯菜-紅燒大排

經典的本幫菜餚，香味濃郁，使人食慾大開！
客官～您嚐嚐？: )

用料  

超級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜-紅燒大排的做法  

1. 用刀的背面拍打大排，使其變得鬆軟。
   記住喲~是刀的背面，不然肉可都碎了.

2. 拍打後的大排放在器皿中先加入料酒

3. 再加少許雞精和鹽

4. 撒上蔥花，放入冰箱冷藏1小時使其醃製入味，別忘了蓋上保鮮膜

5. 大排醃製過程結束後，從冰箱取出繼續接下來的步驟。鍋中加油，熱鍋後適量加些小蔥，增加香氣

6. 取一塊大排放入鍋中，單面煎至發白後翻面煎另一面

7. 需要雙面都呈白色狀態，取出放在邊上等待

8. 煎大排的過程中不時加入些蔥姜進鍋一起煸炒，每一塊大排都需要按上述步驟煎至兩面白色

9. 所有的大排都已煎完後，全部一起下鍋

10. 加入老抽上色調味

11. 翻炒，使色澤均勻

12. 加入白砂糖

13. 往鍋裡倒入熟水，蓋上鍋蓋進行燜煮

14. 準備勾芡汁，澱粉+水

15. 等快收汁時加入勾芡汁

16. 稍許保留些醬汁，最後撒上蔥花。大排的醬汁用來拌飯、煮麵，都是味道槓槓的