紅燒魚塊 超級下飯菜

魚做的好吃，真的好費時，本期作品耗時3小時

用料  

紅燒魚塊 超級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜的做法  

1. 我選的是草魚中間的部分，清洗乾淨，切成2-3cm厚度的段
   切的時候，找到魚骨連結處，很好切開。
   
   把用料中，料酒，生抽，老抽和適量的麻辣鮮和魚攪拌均勻，醃製1-2小時！

2. 醃製好魚後，可以加1湯匙生粉拌下。
   可以防止魚下鍋的時候爆油，我這是沒放的！

3. 我用的不粘鍋  不容易粘  好操作  
   如果廚藝允許，直接用鐵鍋煎魚，口感會更好
   
   魚每個面煎2-3遍，每次3-4分鐘。這個時間是根據自己的火候，兩面煎的如圖顏色深的位置那樣，我這個只是是過程圖

4. 醃製魚的調料除外。其他需要的材料都在圖片上
   

5. 換鐵鍋  燒熱油

6. 花椒  姜 蒜 幹辣椒  青椒一起下鍋 炒2-3分鐘。
   放適量鹽和生抽   

7. 把魚倒入跟青椒一起
   再加入麻辣鮮，生抽，老抽適量，翻炒一下   
   如果魚塊比較厚，這個時候可以把魚弄碎一點。後續好入味

8. 加入半碗熱水以沒過菜一半為宜，
   然後調中火，燜下魚，讓魚儘快入味，3-5分鐘左右，過程中可以翻一下，免得鍋底粘
   
   待湯汁收到比較少的時候大火翻炒一下，根據鹹淡，新增適量鹽後就可以出鍋了

9. 成品出鍋！
   魚做出來稍微帶一點點湯汁，比較下飯！
   單吃魚塊也不會是乾巴巴的口感！
   僅代表個人喜好！冬天做魚，可以放幹辣椒，或者白蘿蔔絲！