一碗超級下飯的紅燒肉

我家有個不愛吃肉的崽崽，和一個挑食的先生，這碗紅燒肉讓兩人一頓就掃光。

用料  

一碗超級下飯的紅燒肉的做法  

1. 紅燒肉切兩釐米見方的條

2. 生薑切片，香葉五六七八片

3. 鍋里加入一元硬幣大小的油，燒熱下五花肉，轉中小火慢慢煸出油

4. 小火煸到肉微焦就可以盛出來備用

5. 鍋不用清理，繼續倒入兩枚一元硬幣量的油，中火熱10秒轉小火，加入10顆冰糖慢慢熬油色

6. 熬到油色大部分變焦糖色

7. 下五花肉，翻炒上色

8. 加入半瓶黃酒、生抽、香葉，湯汁沒過肉，湯燒開以後轉湯鍋小火燉煮

9. 小火燉40～50分鐘

10. 出鍋

小貼士

① 炒糖色很快就變焦糖色的，所以炒糖色的時候一定要小火，要不然糖容易炒糊。
② 如果黃酒不夠，或者湯汁太鹹，可以加水，但一定要加燒開的熱水，這樣肉才不會煮不軟。
③ 如果想吃入口即化的，可以再增加燉煮時間20到30分鐘。