超級下飯的紅燒肉末茄子🍆

年輕時代去大排檔必點茄子🍆煲，美味又下飯。成家有了小朋友後館子就比較少去了，一來外面吃的東西重油，還重口味，二來衛生也不能保證，最主要的外面吃的我基本能煮出來哈哈哈
於是下廚煮一餐和飯店一樣的飯菜就成了我的生活之一，從廚小白到慢慢煮出了經驗……每每看到桌上飯光菜光，兒子健康成長。生活不過而而，哈哈😄
話說茄子的做法我也是一路摸索，嘗試過直接水煮，後試過用油炸。一直覺得總欠缺一些，要不煮得很爛要不太多油要不不夠軟。
直至某天靈光一閃，就有了下面的做法……

用料  

超級下飯的紅燒肉末茄子🍆的做法  

1. 茄子去皮，切成長條狀。加入適量澱粉拌勻，讓茄子表面裹上一層薄薄的澱粉，同時起到防氧化作用。

2. 放一會兒後，二次加澱粉拌勻。(此步驟可省略)

3. 蒸鍋大火燒開後，裹了澱粉的茄子再加入少許油，拌均勻後放入盤子，上鍋蒸熟蒸軟。

4. 蒸好茄子後，炒鍋上火燒熱，小火加入肉片。稍微焦香後倒入蒜蓉、辣椒、豆瓣醬，記得小火炒出香味。

5. 加入蒸好的茄子，稍微炒一下。加入調味料生抽、鹽等，最後裝盤撒上蔥花。我要開飯咯

小貼士

上蒸鍋前記得加入油防粘哦