超級下飯的紅燒鯽魚

用料  

超級下飯的紅燒鯽魚的做法  

1. 2條鯽魚處理乾淨後，用刀在背上劃三至四個口子，然後撒入食鹽，黑胡椒粉少許，倒入適量料酒醃製5分鐘

2. 再準備好佐料，一顆八角，少許花椒，蒜切片，蔥白切段，生薑切片或者絲都可以，三個乾紅辣椒🌶️切段，一起裝入碗中備用

3. 魚醃製好後提前撈出濾幹水份，鍋內燒油滑鍋，再放入備好的鯽魚小火煎，煎至有蛋白質的味道飄出，也就是煎至金黃色，再翻轉煎至另一面，這樣煎出的魚不容易散，也不容易粘鍋

4. 魚煎好後裝入盤中，再將鍋洗淨，倒出多餘的油，鍋中倒入油燒熱後將提前碗中備好的調料一起倒入鍋中炒香，再放入2勺豆瓣醬炒出紅油，再將鍋內倒入2碗水燒至沸騰，加入生抽，老抽，少許白糖提鮮，再放入盤中的鯽魚，蓋上鍋蓋小火燜

5. 小火燜6-7分鐘後，轉大火收汁，根據個人喜好鍋內汁留多少，再撒入蔥花裝盤

小貼士

煎魚的時候一定要是小火