超級下飯祕製紅燒肉

用料  

超級下飯祕製紅燒肉的做法  

1. 1. 準備調料。

2. 2. 肉冷水下鍋，去血水。

3. 3. 焯水後再用開水沖洗一下，把血沫洗乾淨。

4. 4. 熱鍋涼油，下鍋炒冰糖。

5. 5. 待冰糖溶化有焦糖香味時，加肉翻炒。

6. 6. 加調料一起翻炒，炒至蔥蒜等調料散發出香味。

7. 7. 加兩勺黃豆醬，兩勺生抽，一勺老抽，炒至均勻上色加熱開水沒過肉。

8. 8. 燉制水蒸發，湯汁比較濃稠，出鍋前可加鹽調味。（加鹽看自己口味，我沒有加就覺得味道剛剛好～）

9. 9. 出鍋可以享用啦～

10. 10. 看起來是不是很誘人～

小貼士

1. 肉一定冷水下鍋，可以充分逼出血沫。
2. 加熱開水燉，肉容易軟糯。
3. 我用的梅花肉，瘦肉中夾一丟丟薄薄的脂肪，這樣做出的肉更香更軟糯。