超級下飯紅燒金鯧魚

金鯧魚幾乎無刺，想吃魚了，而且是味道十足的魚，解凍的過程想了N種做法，清蒸、切塊、學別人孔雀開屏⋯，最後還是覺得紅燒靠譜

用料  

超級下飯紅燒金鯧魚的做法  

1. 準備好魚，切成格狀，雙面都切、金鯧魚皮緊，很使勁也沒事，配適量祘片，薑絲，小蔥、枸杞（非必須，我主要是為了點綴，小孩子吃不能放辣椒)

2. 醃製，魚身、魚腮，魚肚裡面按序抹鹽、抹醬油、抹雞精、料酒和醋可少量滴點，肚子，腮部和切縫處都可放些姜，可以減腥味，醃15-20分鐘即可。

3. 醃好後抹適量澱粉，正反都抹點，抹勻

4. 下鍋：油溫七成，下鍋會滋滋響即可，要煎到頭、尾和肚子，可用筷子調整一下魚的位置，兩面煎黃即可出鍋備用。

5. 用燒水壺燒點熱水備用，把薑絲、蒜片爆香，挖一大勺黃豆醬一起翻炒出香味，一小會即可，加入熱水，水開後把魚放入，剛能蓋住魚身即可，大火燜幾分鐘輕輕翻幾次，快乾的時候可以加些自己想加的蔬菜，我加了些上海青，放魚身下，還能防止魚粘鍋底。（此過程無需再加別的調料，豆醬鹹鮮)

6. 出鍋了，特別入味，味道極佳，配上米飯，水果，和今天炸的麵點，完美，忘了該加個紫菜蛋花湯。

小貼士

醃製的時候把姜塞一些到魚肚和腮部
收汁的時候火小點，注意不要糊
吃的時候注意不要獨食，要分享，哈哈😄