土豆愛好者和皮蛋支持者的反擊

在大中華美食區，土豆雖然不能和大米小麥一樣成為主食界的扛把子，但這一點都不妨礙土豆愛好者們把土豆君做出一百個精彩的花樣。至於皮蛋，在網上經常能看到歪果仁們視死如歸地一口吞下可怕的魔鬼之蛋——即皮蛋君。對此我只想說：放開那個皮蛋，讓我來吃。

用料  

土豆愛好者和皮蛋支持者的反擊的做法  

1. 大米淘淨瀝乾後加一勺油，攪拌均勻後用保鮮膜包起來放冰箱冷凍室凍一晚。早上用砂鍋燒一大鍋水，然後趁此空檔把腱子肉絲、薑絲和切碎的皮蛋放入玻璃碗，澆上一點米酒或者白酒，加一勺糖和兩勺鹽後拌勻放一邊醃製。水開以後下凍米，全程開大火併不時攪拌以防粘底。大約20分鐘之後米粒變得軟爛，粥湯開始濃稠，這時把醃製好的料一起倒入鍋中稍滾一會，再倒一點芝麻油和白胡椒粉提香，關火盛碗後撒上蔥末做點綴。

2. 土豆切絲後加鹽、糖和白胡椒粉調味，然後按1:1的比例加入適量普通小麥粉和水，攪拌成略稀的麵糊。平底鍋熱鍋倒油燒至五成熱，倒入麵糊後用木勺快速攤成均勻的薄餅。用中小火將一面煎到金黃後小心地翻面再煎，聞到土豆焦香後關火盛盤，切成漂亮的三角形。

3. 洗澡泡菜吃到一半的時候再加切好的青蘿蔔絲和紅蘿蔔絲到瓶子裡，兩天內吃完。

4. 綠葉菜洗淨後晾乾，大火快炒到斷生後加一點鹽和雞精調味。

5. 上海的外圍區縣比如金山、奉賢和青浦都保留了不少農業。赫赫有名的青浦草莓在冬季款款登上了街角的水果攤頭。奶油草莓口味柔和多汁，也不過分甜蜜，鮮豔的紅色在藍莓的簇擁下像一團火焰，點亮了清晨惺忪的眼睛。

6. 全家福

小貼士

1.皮蛋瘦肉粥是高人氣的廣東名粥，選用豬腿上割下來的腱子肉是因為腱子肉鮮嫩而富有彈性。正宗的五常大米米香濃郁，但是在南方需要妥善儲存，否則很快就會失去風味。
2.吃水果，早上吃是金果，中午吃是銀果，晚上吃是廢果。這是因為早上吃水果對免疫系統很有益，營養吸收效果最好。中午吃水果可幫助消化吸收，有利腸胃通暢。而晚上吃水果不利於消化，尤其是纖維含量高的水果會加重對腸胃負擔。

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