豆沙餡（紅豆愛好者福音，來叭）

我是一個特別貪心的人，什麼都想要自己做。
偶然一次看見金籽粒的食譜，邊跟著一試，成功啦！
買過一次紅豆沙，太甜啦！自己做的味道完全不同！清香不膩，真的太棒啦，炒豆沙是我認為在烘焙中比較費體力的一件事兒，炒完就不想做別的事情了，emm，但是好吃鴨！！！為了滿足自己的味蕾，那就做吧！

用料  

豆沙餡（紅豆愛好者福音，來叭）的做法  

1. 250g紅豆清水洗淨

2. 洗好備用  準備500g清水
   紅豆和清水比例1:2

3. 紅豆倒入高壓鍋內

4. 倒入500g清水

5. 選擇蹄筋模式   開始燜煮

6. 等待能揭開蓋子後立馬揭開 取出紅豆  擱置久了會變幹

7. 紅豆倒入榨汁機/料理機/破壁機   榨成泥
   不榨也可以 成品就不那麼細膩  顆粒感更足

8. 榨好的紅豆泥倒入不粘鍋/奶鍋
   不粘鍋就行   畢竟後面是要加入糖這些  會粘鍋

9. 電磁爐/明火加熱都可以
   全程小火
   

10. 先稍微炒幹一點豆沙中的水份   全程小火

11. 差不多了加入玉米油  加入50g  分兩次加入  全程小火

12. 翻炒均勻  這個時候還是剛加進來一會兒的狀態
    全程小火
    

13. 完全融合   圖中狀態加入第二次玉米油
    同上 翻炒均勻
    全程小火

14. 加入麥芽糖  100g一次性倒入
    這裡麥芽糖起的作用是增加粘性和保溼
    如果你要用豆沙餡包裹其他材料（典型例子:蛋黃酥） 麥芽糖必不可少
    不加比較鬆散 可以包湯圓  豆沙包
    全程小火

15. 一樣  炒至融合  加入白砂糖  這個甜度可以自己調整
    全程小火

16. 可以明顯的看出豆沙又稀了
    沒關係 就是這個狀態   不停攪拌翻炒
    全程小火

17. 炒至用刮刀可以壘起的狀態 就是好了
    乾溼度自己把控   也看做什麼食品  月餅餡料和其他都乾溼不同  可以自行百度
    喜歡溼潤 軟一點的 這樣就可以裝碗儲存起來了
    想要幹一點就可以再炒會

18. 裝碗   蓋上保鮮膜保溼  
    最好是貼著豆沙儲存
    保質期：吃不完的冷凍儲存15天  儘快食用
    畢竟自己做沒有新增任何防腐劑  過太久了味道不那麼清香

19. 可以做麵包的餡料——日式紫薯軟麵包

20. 豆沙包

21. 蛋黃酥內餡

22. 紅豆酥 都超好吃的

23. 湯圓啊～～這是我第一次炒的豆沙，就覺得，天哪，世界上好吃的東西還有這般，奈斯！
    趕緊做起來吧！用處多多

小貼士

1.材料缺一不可
2.全程小火  不要心急
3.我建議用榨汁機打一遍泥更好  細膩
4.250g紅豆成品出豆沙780g   半斤出一斤半哈  我一般用不了那麼多  我只做這麼多  翻倍也可以
有想到的tips來及時更新～