土豆愛好者一定喜歡的土豆泥牛肉餡餅

我這個土豆愛好者最喜歡吃各種做法的土豆了，有一次吃到土豆泥餡兒的麥餅都驚為天人了，於是一直想把土豆泥放進餅裡去，麥餅裡的土豆泥是不加水的，吃起來比較粉，我這個是比較溼的土豆泥口感，完全不一樣的感覺，但是也很好吃的。

用料  

土豆愛好者一定喜歡的土豆泥牛肉餡餅的做法  

1. 混合麵糰材料後用廚師機攪拌二十分鐘，在十分鐘左右加入豬油，表面覆上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。手工揉麵的親揉至光滑即可。

2. 麵糰發酵期間準備餡料，將土豆去皮切塊放入大碗中，倒入小半碗水，覆上保鮮膜入微波爐高火十分鐘。

3. 準備肉餡：牛肉用攪拌機攪碎，加入糖、鹽、料酒、生抽、芝麻油、黑胡椒粉開始朝一個方向用力攪拌，一小勺一小勺的加入蔥姜水，每加一次以後攪拌直到水被吸收後再加下一勺，直到肉成漿狀。

4. 加熱好的土豆用擀麵杖碾碎混合成泥，加鹽和黑胡椒粉調味。

5. 把土豆泥和肉餡混合在一起攪拌均勻，貌似忘記拍這個步驟了，放入冰箱冷藏。

6. 麵糰一發到兩倍大，用手沾麵粉在中間撮一個洞，無收縮無塌陷就說明一發完成。

7. 在菜板上撒乾粉，將麵糰搓成長條，均勻分割成12個小劑子，搓圓後放在菜板上鬆弛十五分鐘。

8. 開始把麵糰擀為中間厚四周薄的圓形，我這種手殘黨就是一手托起麵糰一手拿擀麵杖沿著麵糰周邊轉圈的擀，擀的同時另一隻手也是同時把麵餅轉圈的。

9. 把餡料分成12份搓圓備用，按照包包子的做法包起來。

10. 一邊包一邊用保鮮膜蓋一下防止表皮幹掉。

11. 電餅檔表面刷一層薄薄的油，將餅收口朝下排放，留有空間，用手輕輕按扁，蓋上蓋子，大約煎兩分多鐘就可以翻面，再煎兩分多鐘就好了。沒有電餅檔的用平底鍋也可以，火候自己把握，煎到兩面金黃就好了。

小貼士

1.沒有豬油的可以不放或放玉米油，放了以後麵糰會更柔軟。
2.沒有小蘇打或者不喜歡新增劑的也可以不加，加了以後麵糰會更蓬鬆。
3.感覺牛肉偏瘦了不夠香，親們可以做五花肉的試試，放五花肉的話改黑胡椒粉為白胡椒粉。
4.我這個手殘黨包這麼多餡兒剛好，厲害的妹子們可以加大餡料的比例。而且這個比例下肉只是提鮮，土豆泥才是主角。喜歡肉肉的可以多加點肉。另外土豆泥加了水，下次我要試試加高湯會不會更好吃。
5.放蔥姜水是因為介意吃到蔥姜，不介意的親就放薑末和蔥末以及水就可以。蔥姜水的做法如下：
一根小蔥白切碎、三四片生薑、一把花椒，用200ML的熱水浸泡。