土豆愛好者的高配 土豆牛肉包子

土豆泥裹著牛肉餡，牛肉餡裹著土豆塊。真的是完美。

用料  

土豆愛好者的高配 土豆牛肉包子的做法  

1. 土豆煮熟，煮到筷子能輕鬆插進去就可以了，

2. 熟土豆切塊，大概1.5cm的方塊。

3. 牛肉餡用生抽、耗油、料酒、薑末、十三香、糖、鹽攪拌均勻後醃製5-10分鐘。

4. 鍋里加油，稍微多一點，我大概加了40-50ml，加入花椒炒香後把花椒撈出扔掉，然後加入醃好的牛肉末炒香。忘了拍炒牛肉的照片。

5. 土豆上撒上辣椒麵。

6. 把炒好的牛肉餡趁熱潑都土豆上

7. 然後開始攪拌，一開始的時候你會覺得油有點多，再攪一會兒，油就會融入土豆裡了。所以一定要多攪一下，大概10分鐘，油就會跟土豆融合的很好。

8. 麵粉400g，加溫水210ml，水量還是要根據麵粉靈活掌握，我做包子會把面和的比做餃子的時候更軟一點，這樣後面排氣的時候加點乾粉再揉就合適了。酵母粉4g，發酵50分鐘，體積會變成兩倍以上。發酵完成後拿出來加點乾粉揉兩分鐘。然後就可以包起來了。

9. 大火蒸16分鐘，出鍋。