軟糯不膩入口即化的【鮑魚紅燒肉】

天氣漸漸涼了，肉肉們開始吃起來，這次做的鮑魚紅燒肉
煮好的紅燒肉帶著些許鮑魚的鮮美，肉質軟糯肥而不膩
而鮑魚裹滿了濃郁的肉汁，鮮嫩彈牙……
我這種不吃肥肉的人也能吃好幾塊
鮑魚也可以不加，不加的話就是一盤紅燒肉
若是加上了鮑魚，作為宴客菜也是很拿得出手噠

用料  

軟糯不膩入口即化的【鮑魚紅燒肉】的做法  

1. 準備好所需材料，五花肉洗淨，鮑魚挖出肉，去殼去內臟洗淨備用。

2. 將鮑魚表面切花刀，方便入味也增加菜品顏值。
   

3. 五花肉切成塊，放入無油無水的鍋中。

4. 中小火把五花肉的油煎出來，並且煎到表面略帶金黃色。倒掉煎出來的多餘的油，留少許底油在鍋中。

5. 放入冰糖、蔥段、薑片、乾紅辣椒、八角爆炒一小會。

6. 再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

7. 加入能沒過肉塊的熱水煮開。

8. 再將肉塊連湯水一起倒入高壓鍋中。

9. 中大火煮15分鐘，不同的鍋烹煮時間不一樣，大家根據自家鍋來調整時間哦。（如果不是用高壓鍋的話大火煮開後轉小火燉45分鐘至1小時）

10. 這時五花肉已軟爛，鍋中還有些湯汁，這時放入鮑魚。
    

11. 大火煮5分鐘收稠湯汁即可。

小貼士

品質好的五花肉無需焯水了。
加水的時候要用熱水，不要用冷水，這樣避免熱鍋熱食材加入冷水後使肉質收縮影響口感。
鮑魚不適合久煮，根據個頭來調整烹煮時間，我用的鮑魚個頭不大，15-18頭的大小，5分鐘就夠了。