入口即化不油膩的～私房紅燒肉

紅燒肉有很多種做法～老婆最愛的還是這種入口即化的口感，搭配一碗米飯亦或者夾在熱饅頭裡吃，那種滿足感無法形容🤣～所以好吃的，一定要分享出來😜

用料  

入口即化不油膩的～私房紅燒肉的做法  

1. 五花肉一塊洗淨備用。

2. 切成稍大一點的塊備用。

3. 蔥、姜、冰糖、香葉、桂皮、八角。

4. 糖色（不會炒糖色的同學可以用適量老抽代替）。

5. 鍋內放冷水，放入一小塊拍散的姜和花椒粒，下去切好的五花肉，開大火。

6. 加入適量料酒，大概兩勺的量。

7. 蔥切段，薑切片備用。

8. 鍋內水開後，打幹淨浮沫，再煮10分鐘撈出。

9. 撈出的五花肉用清水清洗乾淨。

10. 洗乾淨後瀝乾水分備用。

11. 起鍋燒油，油不需要放太多。

12. 下五花肉中小火煸炒。這一步是為了煸炒出肉裡多餘的油脂。

13. 煸炒大概10分鐘，已經有很多油脂被煸出來了。

14. 煸炒15分鐘以後，把肉盛出，倒掉多餘的油脂。

15. 另起鍋燒油。

16. 下蔥段薑片煸香。

17. 煸香蔥姜後下香葉、八角、桂皮、冰糖。

18. 小火翻炒出香味。

19. 下五花肉中火翻炒。

20. 沿鍋邊烹入一勺料酒。

21. 下生抽。

22. 翻炒均勻上色。

23. 加入適量開水，水的量要沒過肉。

24. 大火燒開後打淨浮沫。

25. 下入糖色。

26. 大火煮沸。

27. 轉移到砂鍋裡小火繼續燉煮一個半小時。

28. 一個半小時以後開中火把湯汁收濃，就可以出鍋裝盤啦～準備🍚準備開動吧😋

小貼士

1.糖色沒有的同學用老抽代替，老抽的作用主要是調整菜品顏色，所以量要一點一點加，避免一次加入過多導致菜品顏色過深甚至發黑。
2.燉肉過程中要用勺子背不停推動以免肉沾底糊鍋，尤其燉到最後，肉變得軟糯，推動力度一定要輕，否則肉會碎掉。
3.水要一次性加夠，如果中途發現鍋中水不夠了，肉還沒有燉到理想狀態，需要加水，那麼一定要加開水進去。
4.老抽生抽都有鹹味，所以鹽要根據個人口味調整。
5.砂鍋的保溫性非常好，用來燉肉能夠很好的保留肉的香味，如果家裡沒有砂鍋，也可以用家裡其他的鍋來燉。
6.燃氣灶的火力可能不盡相同，我家的燃氣灶小火燉一個半小時就軟糯到入口即化了，可能其他同學家的燃氣灶一個小時就燉成這個狀態了，所以大家在烹飪過程中一定要勤觀察，避免燉煮時間太久肉碎掉了。
最後祝大家好胃口呦～🥰🥰🥰