入口即化軟糯香甜不油膩的梅菜扣肉|馬克西姆不粘鍋

今天分享的是梅菜扣肉，我們這邊的酒席上一般都有這道梅菜扣肉~

我本人是不愛吃有肥肉的，但是這道梅菜扣肉的裡面的肉我能吃好幾塊！這樣做出來的五花肉入口即化、毫不油膩，真的太好吃了~梅菜和湯汁拌飯也很絕，米飯🍚都不夠吃❗

做這道菜就是需要一點耐心，做法很詳細，跟著做完完全全能做出來~

用料  

入口即化軟糯香甜不油膩的梅菜扣肉|馬克西姆不粘鍋的做法  

1. 五花肉最好選擇精五花，洗淨放入馬克西姆不粘鍋中，再放入料酒、花椒、蔥段、薑片，倒入沒過五花肉的清水，煮30分鐘左右

2. 五花肉煮熟後撈出，用竹籤在肉片上戳出小洞，盤中再放入老抽，均勻塗抹到五花肉上，放在通風處晾5分鐘~
   
   ps：戳洞主要是讓肉裡的油脂析出來

3. 馬克西姆不粘鍋鍋中放油，肉皮朝下放，蓋鍋蓋後再開火（防止濺油），小火煎3-4分鐘左右

4. 肉片煎好後取出，切成薄片

5. 用煎肉剩下的油爆香蔥姜，再加入梅乾菜翻炒
   
   ps：梅乾菜提前1小時用溫水泡軟

6. 醃肉的老抽里加生抽、蠔油、糖、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，放入切好的肉片醃製一下

7. 拿一個碗，將肉片肉皮朝下，一片片挨著放好

8. 梅乾菜放肉上，放上幾片姜，裹上錫紙

9. 高壓鍋內放入三腳架和清水，碗放進去，蓋好鍋蓋壓35分鐘

10. 拿出來倒扣裝盤即可~倒扣的時候要帶手套避免燙傷哦！
    
    感謝@可艾媽媽廚房日記提供的美味菜譜

小貼士

做菜一定要有耐心呀，不要著急