週末朋友來家裡吃飯，又點了這個紅燒肉，她還真的是這道菜的真愛粉啊，每次來都必點的，五花肉經過將近2小時的慢燉，入口即化，肥而不膩，真的是超好吃哦
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 姜 | 6-7片 |
| 蔥 | 2根 |
| 八角 | 2-3個 |
| 香葉 | 3-4片 |
| 冰糖 | 15克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 油 | 15克 |
紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法
五花肉切成約3釐米厚度的肉塊
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第2張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第2張")
熱鍋下一點點油，加入薑片爆香
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第3張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第3張")
五花肉煎至兩面金黃
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第4張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第4張")
加入香葉和八角 翻炒均勻
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第5張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第5張")
加入生抽、老抽、鹽、料酒和冰糖
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第6張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第6張")
翻炒均勻，五花肉上色
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第7張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第7張")
加入清水和一捆蔥，清水蓋過五花肉就行，大概600-700毫升左右
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第8張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第8張")
大火煮開，蓋上鍋蓋，中小火煮30分鐘左右轉下火滿燉1個半小時以上（中途開啟翻遍一下）
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第9張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第9張")
大火收汁
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第10張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第10張")
加入辣椒圈翻炒片刻即可出鍋（辣椒不放也可以，自己喜歡）
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第11張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第11張")
裝盤後撒上一點蔥花
![紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第12張]( "紅燒肉 入口即化 肥而不膩的做法步驟圖 第12張")
小貼士
1，五花肉一定要先煎一下，這樣做出來的五花肉才會香。
2，如果是冰凍肉，可以先焯一下水再煎
3，一定要中小火後轉小火慢慢燜，做出來的肉質才不會柴
4，全程燜的時間不能低於一個半小時，不然不會有入口即化的口感
5，水不要放少了，不然肉還沒有燉好水就幹了
