肥而不膩的 紅燒肉 簡單易做 入口即化

紅燒肉 這道菜做法可謂千千萬，南方更偏甜，北方放鹽更合自己的胃口❤️                                            這道菜是多年前看著別人菜譜學的，做的次數多了便有了自己的風格和口味                                          肥而不膩，入口即化，香噴噴呀，夾餅夾饅頭，配米飯都是下飯的神器😍😍                                  今天家裡買了肉，不過買的並不正確，不是肥瘦相間的五花肉，所以賣相和口感會有偏差 ，大家買一定到買對哈

用料  

肥而不膩的 紅燒肉 簡單易做 入口即化的做法  

1. 首先肉洗乾淨切成塊。（這裡買的肉不太對，所以賣相不太好看）                                                           配料準備好備用

2. 五花肉放入鍋中焯水，再把焯好水的五花肉瀝乾水份備用。                                                                         溫馨提示:焯水時鍋內我放了兩片生薑，兩小段大蔥，少量料酒，去除味道。

3. 起鍋燒油😀，在鍋內放入少量油，等油燒稍熱後加入冰糖，冰糖太大可用鏟子壓碎弄小塊一點，注意:一定要小火加熱！小火加熱！不然冰糖很容易糊掉，醬紫開頭就失敗了😂                                    炒出糖色至焦紅色，倒入瀝乾水的五花肉翻炒，這裡需要注意，冰糖一定不要熬過頭，不然也會發苦！

4. 快速翻炒，上色後放入薑片，蔥段，大蒜，八角，桂皮翻炒一分鐘左右，加入料酒，老抽翻炒半分鐘，再加入生抽繼續翻炒3-4分鐘。

5. 加入沒過肉塊的開水，這裡加入的水溫不可太低，溫度過低的水會激到肉塊，會令肉發緊，影響口感。                                                                      中火煮沸，用鍋鏟翻一下後蓋上鍋蓋，轉至小火燉40-50分鐘左右。，在燉的過程中要隔幾分鐘用鏟子翻幾下，讓肉燉的更均勻，也防止粘鍋燉糊

6. 鍋內水剩下少半時，可調到中火繼續熬製收汁，這裡湯汁會變得濃稠，更需要用鏟子不斷地翻拌，熬到湯汁濃郁，肉質變軟，加入適量鹽，和雞精，翻炒幾下至融化，再悶一兩分鐘，關火，準備盛盤。（忘記拍照了，先用剛加水煮時的皁片頂替一哈）

7. 裝盤，拍的太醜了，不過實物還是令人垂涎三尺滴～

8. 迫不及待的拿半個燒餅夾兩塊剛出鍋香噴噴的紅燒肉，哇塞，美呆超級超級好吃，軟糯無比，入口即化一點也不油膩！

9. 夾起一塊也是滿滿的愛，快去做給心愛的家人一起享用吧～

小貼士

裝盤可以撒點蔥花，芝麻，或者香菜裝飾一下呀                  用同款菜譜可以做，五花肉，雞腿🍗，雞翅，豬蹄，排骨……真的是超級實用了                                                          步驟每一步都很重要呦，是達到這道菜成功的關鍵，也是色香味俱全的法寶呢，一定要認真鴨😊