肥而不膩，入口即化的紅燒肉，簡單好做

百吃不膩的紅燒肉，做法簡單，不僅色澤好看，吃上去肥而不膩，入口即化特別好吃。

用料  

肥而不膩，入口即化的紅燒肉，簡單好做的做法  

1. 先把五花肉皮上的毛處理乾淨，切成小塊後清洗乾淨，鍋中加水放入料酒，老薑把五花肉放入鍋中焯下水，撇去浮沫後撈出。

2. 另取一鍋，把瀝乾水分的五花肉放入鍋中煸至出油，皮呈微黃後盛出，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化成琥珀色。

3. 再把煸炒過的五花肉放入鍋中，翻炒至五花肉都裹上醬色。

4. 放入料酒，老薑，蔥段，2個八角炒勻，再加入2勺生抽，1勺老抽，少許鹽。

5. 加入足量的水，大火煮開後轉小火燜煮至肉酥爛。

6. 轉大火，翻炒至湯汁收幹就可以關火了。

7. 裝盤後可在上面撒上些蔥花點綴。

8. 這樣做出來的紅燒肉不僅色澤好看，吃上去肥而不膩，入口即化特別好吃。

小貼士

1、炒糖色時一定要小火，炒至呈琥珀色就可以，等顏色看著很深了的話就過了，吃起來會發苦。2、燒肉時最好一次性加足水，水要用熱水，如果中間一定要加的話也要用熱水。