（不放油）肥而不膩入口即化的紅燒肉

用料  

（不放油）肥而不膩入口即化的紅燒肉的做法  

1. 1.將五花肉皮放在火上烤一下，把豬毛烤乾淨，用刀將烤焦的豬毛刮乾淨後，用清水沖洗2-3遍；
   2.將五花肉切塊（塊不要太小，防止縮水燉飛），涼水下鍋焯水後，撇去浮沫清洗乾淨；
   3.將土豆切塊（不要太小，我的有點小了後面都看不見了😔），蔥蒜是個人愛好可有可無；
   4.在處理肉之前可以先把雞蛋或者鵪鶉蛋蒸上；

2. 5.焯好水的五花肉瀝乾水分，鍋裡不放油直接小火煎，中間注意翻面，不要太長時間會老；
   6.將煎好的五花肉盛出，油倒入小碗裡，鍋底留少量油，把冰糖放進去小火不停的攪拌，全部融化並冒泡時放入五花肉翻炒兩下(冰糖根據個人喜好新增）；
   7.接著放入薑片、香葉、桂皮、八角、幹辣椒轉繼續翻炒幾下，倒入料酒激發肉香，然後倒入生抽和老抽調色調味，並翻炒均勻；

3. 8.五花肉均勻地上色後，加入開水（一定要是開水，冷水會讓肉冷縮，口感變硬），再加入土豆和雞蛋，水要沒過食物，大火燒開轉小火慢燉45-60分鐘，中間記得攪拌幾次
   9.到時間後開蓋，轉大火收汁，汁水粘稠後關火盛出即可。
   
   
   喜歡吃肉的小夥伴快來試試吧！不喜歡吃肉的姐姐都吃了好幾塊呢～

小貼士

1.放幹辣椒後吃起來微微辣，比較解膩，不喜歡的也可以不放；
2.因為老抽生抽本身都是鹹口，就沒有再額外放鹽，大家可以根據自己喜好調整，轉小火的時候可以嚐嚐味道；
3.五花肉本身就會有很多油，所以煎肉的時候用不粘鍋就可以，不用放油。