肥而不膩的正宗紅燒肉，入口即化，做法也不難

不加香料做出正宗口味紅燒肉，誰都能學會，做一次就會成為你的拿手菜～

做出來紅燒肉肥而不膩，肥肉也是入口即化的，光用湯汁都能吃掉一碗飯～

用料  

肥而不膩的正宗紅燒肉，入口即化，做法也不難的做法  

1. 準備食材：
   五花肉500g，糖50g，老抽20g，鹽3g，黃酒50g，生薑蔥。換成那種陶瓷喝湯勺大概（糖4勺，老抽2勺，料酒4勺，那種小調料勺約1小勺鹽）

2. 焯水：五花肉切小塊，鍋裡放冷水，放入五花肉，煮開後煮2分鐘，撈出肉塊沖洗備用。
   
   鍋裡放油，放入薑片、蒜瓣煸出香味，放入五花肉煸炒，炒至五花肉焦黃，大約8分鐘。
   
   （煸炒這一步重要哦），倒入多餘的油（可用來炒素菜非常香的）

3. 倒入黃酒，老抽，冰糖，翻炒均勻，放入小蔥結。加沒五花肉的清水，約1000ml，大火煮開後蓋上鍋蓋轉中小火燜煮30分鐘。
   
   （⚠️一定要大火燒開蓋鍋蓋，再轉中小火。確保鍋內是有點沸騰的狀態這樣紅燒肉才能燜爛，可根據自家鍋燜煮的情況調整時間，燜好還不太爛就繼續燜煮）

4. 撈出蔥姜，加入鹽，再大火開蓋收汁，約10分鐘。（收汁的時候就得看著鍋了，不時翻炒一下，防止粘鍋，剩一點湯汁就行了）

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   備註：下廚房
   
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