肥而不膩入口即化的叉燒

喜歡這種“慢功出細活”做出來的叉燒，做法很簡單，但需要較長的時間，或者說是我在享受這種過程吧，慢慢的煮將肥肉裡的油都煮出來了，剩下的是入口即化和滿屋香氣。😋😋😋

用料  

肥而不膩入口即化的叉燒的做法  

1. 洗乾淨五花肉，每條切開3段，放在瓦煲裡，加入半瓶李錦記叉燒醬醃製3小時以上，通常我是醃製半天，肉會比較入味。（忘記拍圖啦😌）

2. 直接在醃製五花肉的瓦煲里加入8成滿的水，大火燒開後將火調小一點點，只要水不滾出來，不用蓋繼續煮，煲的水會慢慢變少，要經常攪動下，免得粘煲底，大約半小時後，水會變稠，這時再加入8成滿的水，繼續煮，待水變稠後再加入8成滿水，繼續煮，整個過程大約1個半小時。

3. 第三次加入8成水後，水變稠後一定要不斷攪動，否則會煮焦，叉燒顏色不漂亮，見到水都變成油時，趕緊關火將叉燒夾到碟子上涼涼。

4. 最後待涼的不太燙手後，切小塊擺碟即可。

小貼士

五花肉經過長時間煮後，肥肉裡的油都被煮出來了，所以最後是肥而不膩入口即化，但就是時間比較長，考驗耐性，哈哈，我更多是享受做這道菜的過程。