老酒插蟶

清明過後真的是海蟶最好的季節，不能錯過.

用料  

老酒插蟶的做法  

1. 海蟶必須選新鮮的，肉質肥美的，不然超級影響口感.

2. 用鹽水泡一個小時，讓蟶子肚子裡的泥沙吐出來.

3. 用瀝水籃輕輕地反覆顛蟶子，把泥沙弄乾淨，再用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用！

4. 將海蟶一個個整齊擺在盆子中，撒入適量薑絲和蒜末，靜置十分鐘.

5. 海蟶的兩個觸角要朝下，這樣就算蟶子還有泥沙，燉煮過程也會被逼出來.

6. 十分鐘以後倒掉蟶子底部的水分，蒸鍋加入清水，水開以後放入海蟶，蒸20分鐘.

7. 海蟶蒸熟以後，在海蟶子上面均勻淋入適量老酒（黃酒）即可.

8. 插蟶不需要新增任何調味料，原汁原味就夠完美了.

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