插蟶

用料  

插蟶的做法  

1. 蟶子放鹽水靜置吐沙兩個小時後，用牙刷刷乾淨備用

2. 選個有深度的容器，將蟶子豎直插入，記得排練一定要緊密，使得蟶子在蒸的過程中不會開啟。我的容器選大了…所以放個雞蛋…
   插好以後，鋪上薑絲，小蔥，撒少許鹽（鹽也可以不撒，因為蟶子本身自帶鹹味）。淋上白酒（請按個人喜好，我放了差不多20ml，母上大人覺得酒味重了…）。也有說法可以放花雕酒，下次再嘗試吧～
   記住！不要加水！

3. 蒸鍋加水煮沸之後，放入裝蟶子的容器，記得容器要加蓋，或者用保鮮膜密封，這樣蒸汽水不會滴入容器裡。按照蟶子量，隔水蒸10-15分鐘（一斤蟶子我蒸了15分鐘），然後關火悶5分鐘。

4. 成品出鍋～酒香撲鼻，超級鮮美～

5. 蟶子非常嫩，汁水嘀嗒～

6. 喝了這一口混合著酒香，和原汁原味的蟶子汁，好吃到原地起飛～