插酒蟶

原先我對蟶子還是有些牴觸的，尤其夏日正當季時候總覺得蟶子太過肥美口感上反倒有些反感，煮熟了過老，煮生了這爆漿感又惹得一嘴腥鹹。直到去了福州會友，嚐到當地特色菜品——插酒蟶，恰到好處的酒味整好蓋過了原先多餘的海味，或許幫到和我一樣對蟶子有所偏見的吃貨！

用料  

插酒蟶的做法  

1. 清洗蟶子後將其放入清水浸泡1小時，加入一勺鹽更方便吐沙。

2. 準備輔料，將蔥切成蔥花，姜切絲。

3. 蟶子處理完後，一個個豎著插入碗中，再加入薑絲、鹽和30克白酒。

4. 架好蒸鍋加水燒開後，將裝有蟶子的碗放入，轉大火蒸10分鐘，關火後再燜3-5分鐘。

5. 蒸好後取出撒上蔥花即可。

小貼士

1、薑絲不宜過多，以免蓋住蟶子本味。
2、可用大杯子代替碗，更便於插蟶，擺盤也好看。
3、蒸煮時間不宜過久，太久會使蟶子肉質變老。