炎炎夏日,來上這一碗味道甘甜,營養豐富的老蟶羹湯,不甚美哉!
用料
大骨 | 一根 |
老蟶 | 500克 |
黃花菜 | 50克 |
芹菜 | 一棵 |
嫩豆腐 | 一塊 |
鹽 | |
雞精 | |
白胡椒粉 | |
澱粉 |
老蟶羹湯的做法
大骨洗淨,加一大碗清水,小火熬煮30分鐘。老蟶沖洗趕緊後,將殼撬開,取出老蟶肉。黃花菜用溫水泡開洗淨,擠幹水分後備用。芹菜去葉,洗淨,切成細段。
鍋中放少許油,油燒熱後,將豆腐捏碎後,放進鍋中,翻炒片刻後,倒入事先熬好的大骨湯,加適量的鹽。
大火將湯煮開後,放進黃花菜、老蟶肉。去一空碗,抓一把澱粉,加少許水,拌勻後,等大火再次將湯煮開後,將澱粉汁倒入湯中勾芡,慢慢攪拌,煮至湯成稀糊狀時,倒入芹菜段。
出鍋前,撒進少許白胡椒粉和雞精,攪拌勻後,即可出鍋。