媲美路邊攤的炒麵

以前上學的的時候經常晚自習結束以後去吃學校門口的大排檔，當時覺得那時的炒麵和炒飯味道特別美味，現在大上海很難找到老家路邊攤的煙火味，在網上看了很多類似菜譜，綜合自己的喜好倒騰一下，發現味道可以和路邊攤的媲美，關鍵自己做的又健康又省錢😆

用料  

媲美路邊攤的炒麵的做法  

1. 備菜：
   雞蛋打散，放入適量鹽和白胡椒攪拌均勻，白胡椒去惺效果比較好；
   青菜洗乾淨，火腿腸切片，油豆腐一個一個切成兩半，小蔥切碎，韭菜切段。

2. 鍋裡水燒開以後，再放入熱乾麵掛麵，煮6到7分鐘，我這裡煮的時間略長，因為準備快速翻炒出鍋。煮好以後撈入裝了涼水的碗裡。
   熱乾麵比較有韌性，口感較好且不容易粘鍋，個人覺得最適合做炒麵

3. 起鍋放油，油熱以後把打好的雞蛋煎一下，八分熟攪成塊盛出

4. 熱鍋放油，油熱以後把除了小蔥以外的備菜一起倒入炒鍋，煸炒一到兩分鐘，將近熟的樣子，把剛才放在涼水的麵條撈進來放入以後，立即倒入豆瓣醬，味極鮮生抽，五香粉，鹽，雞精，孜然，稍微煸炒兩下再放入小蔥和雞蛋，再煸炒均勻即可出鍋

5. 裝盤！