突然想吃炒麵。在錢大媽買了兩包小圓面，結果炒出兩大盤，吃撐了，嗝～～。鑑於500g面量太多啦，這個菜譜裡寫250g的量
用料
| 手工面或者外面買的小圓面 | 250克 |
| 配料 | |
| 雞蛋 | 2個 |
| 肉沫 | 100克 |
| 榨菜 | 1包（80克） |
| 小白菜 | 5顆（隨自己喜好） |
| 調味料； | |
| 姜 | 兩小片 |
| 蔥 | 1根 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 調味粉： | |
| 椒鹽 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量（不吃辣可以不加） |
| 雞精 | 少量 |
炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法
鍋裡水燒開，加點鹽，把面放進去煮熟撈出。過涼水並且用筷子撥散，瀝乾水備用。
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第2張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第2張")
燒水的過程中準備配料
雞蛋打散
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第3張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第3張")
肉沫（可以去菜店裡買五花肉然後讓店員用機子打成肉沫）
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第4張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第4張")
小白菜洗乾淨瀝水
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第5張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第5張")
姜切絲，蔥切末
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第6張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第6張")
將調味料裡的3勺生抽，1.5勺耗油，1勺老抽和1勺白砂糖放入小碗混合均勻
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第7張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第7張")
掏出家裡屯的無人問津的榨菜（所有配料來個大合影，調味粉除外）
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第8張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第8張")
所有調味粉
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第9張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第9張")
熱鍋放油，雞蛋煎熟打散，再加入薑絲、肉沫、青菜和榨菜，翻炒一分半鐘左右。
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第10張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第10張")
將面倒入鍋中，用筷子翻炒（左右手一手一雙）
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第11張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第11張")
加入調好的醬汁，撒入適量的椒鹽粉，雞精，辣椒粉和五香粉（這個用量看個人喜好，喜歡的味道就多放點，不喜歡的就不放或者少放）
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第12張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第12張")
用筷子翻挑均勻，出鍋。開吃啦
![炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第13張]( "炒麵——完美還原路邊攤的味道的做法步驟圖 第13張")
