很懷念大學時路邊攤的炒麵,找到了吃貨大廚的炒麵方子,就是那個味兒!
吃貨大廚:記得上大學時候,門口有一對夫妻買炒麵,我吃了4年都不膩,臨畢業的時候向老闆請教了做法,現在自己在家做,好吃也不油膩,麵條勁道,酸酸甜甜的好開胃,每次都是一大碗。不胖都不行!
用料
雞蛋 | 1個 |
粗一點的圓面 | 1人份 |
小紅椒(選加) | 適量 |
蔥末 | 適量 |
香油 | 少量 |
香腸切片 | 適量 |
綠葉蔬菜 | 適量 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
耗油 | 適量 |
醋 | 適量 |
街邊攤炒麵的做法
我炒麵喜歡用粗一點的麵條,水裡放一點鹽,煮開後放入麵條煮至沸騰就撈出過涼水,備用
熱鍋倒入適量的植物油和香油,炒香小紅椒和蔥末,倒入加了鹽的蛋液,用鍋鏟炒碎雞蛋,香油最好不用省哦,口感會不一樣哦
放入臘腸和香腸,翻炒片刻後加入綠葉菜翻炒,肉類可以用任何你喜歡吃的肉替代
最後一步,加入煮好的麵條,加入老抽,生抽,耗油和醋,調味,翻炒均勻就可以出鍋了
小貼士
醋一定要加,口感會不一樣