路邊攤炒麵（復刻版）

無論在任何一個城市，都能吃到記憶中的味道。

用料  

路邊攤炒麵（復刻版）的做法  

1. 冷鍋熱油煎一下火腿腸（小火）（路邊攤標配）

2. 加入家裡吃不掉的時蔬，炒一下斷蔬菜生（放進炒麵是好去處）

3. 在鍋裡的菜和肉處於快要焦前的片刻，轉大火，*祕訣！加入適量冷水（讓面不幹+出鍋醬汁濃郁），一般冷水下去的狀態就是直接沸騰了

4. 轉中小火（防止麵條粘鍋）加入熟的保持溼潤的粗麵（直接買或者買乾的粗麵回來煮到軟但又不輕易斷掉的狀態）

5. 加入生抽和老抽（生抽調味，老抽調顏色），用筷子攪合攪合，看有沒有調出你喜歡的深度。不夠就加，深了就期許下次哈哈哈哈哈。

6. 加入綠色蔬菜（這時候加是防止把綠色蔬菜炒過頭，它們很容易熟）（生菜是我吃不掉了，想加什麼加什麼，你是自由的）

7. 加入鹽（適量，生抽有味道了）和辣椒粉（來自東方的神祕力量，我的愛~）

8. 攪合攪合，就出鍋了~

小貼士

1.面要選對。一般賣餃子皮的地方有，要粗的，這是路邊攤的靈魂。
2.面下鍋炒之前，要熟且保持溼潤（剛剛好的那種）。
3.肉類煎好後轉大火加冷水是靈魂步驟。
4.希望你愛這款炒麵。