可以和路邊攤媲美的雞蛋灌餅

孩子們特別喜歡吃雞蛋灌餅
超市裡賣的灌餅，煎得時候油特別大，自己又總是擔心裡面有新增劑
試了好多次，才把方子完善好
最重要的是：餅胚的儲存，一次多做些，放在冰箱裡，孩子們隨時都可以吃到

用料  

可以和路邊攤媲美的雞蛋灌餅的做法  

1. 麵粉加鹽，溫水和麵，要和得軟一些

2. 做油酥，麵粉少量，加熱油，調成流湯狀即可

3. 麵糰醒了1小時左右，再揉得麵糰細膩些，分成小劑子，我的麵粉量可以做八個劑子
   劑子壓扁，擀成牛舌狀，塗油酥
   

4. 對摺

5. 從一邊捲起

6. 捲成小卷子，收口，捏緊

7. 把麵糰壓扁，再繼續做其他小劑子

8. 八個都壓好啦😄

9. 每個劑子擀圓，做好一個，加一層保鮮膜，最後一層保鮮膜覆蓋好，就可以放到冷凍室，隨吃隨取就可以了。

10. 烙餅的步驟😄
    平底鍋放少量底油，中火，放入餅胚，烙至餅子鼓起包，翻面準備灌蛋液
    

11. 一顆雞蛋打散，加鹽和蔥花
    

12. （由於自己操作，沒能拍到灌蛋液的過程）
    餅子鼓起包的時候，用筷子戳一個小洞，把蛋液灌進去，立刻翻面

13. 同時可以煎火腿腸哦！
    

14. 餅子烙好，刷自己喜歡的醬，我用的甜麵醬和郫縣豆瓣醬

15. 完成啦！真的特別酥脆！

16. 輕輕一碰，就掉渣😄