酥酥酥的蛋黃酥和豆沙酥

皮的量是20個蛋黃酥和12個豆沙酥的量哦。因為不喜甜 已經減了很多了……

用料  

酥酥酥的蛋黃酥和豆沙酥的做法  

1. 先做豆沙餡兒：紅豆放入電飯鍋，水可以多放點兒，按粗糧飯鍵。（圖為煮完後的）

2. 然後可以做油皮啦。把油皮材料放進麵包機，選手套膜鍵。30分鐘左右即可。

3. 在麵包機和麵期間可以開始做油酥了。黃油隔水融化後，加入低筋麵粉。

4. 油酥密封好，用溼毛巾蓋上。

5. 接下來處理鹹蛋黃。將鹹蛋黃放進高度白酒裡滾一圈，放進烤箱，180度10分鐘。

6. 這時候油皮應該活好了。最好有延展度 出手套膜，這樣不容易漏酥。之後也密封好，蓋上溼毛巾。靜置30分鐘

7. 紅豆煮好後，放入適量紅糖。我一般是一邊攪拌，一邊嘗甜不甜。

8. 如果太溼，可以用不粘鍋炒一炒。

9. 將油皮和油酥平均分成32份（20個蛋黃酥，12個豆沙酥）

10. 用油皮包上油酥，用虎口合上。

11. 然後杆成長條狀，捲起來。蓋上保鮮膜，蓋上溼毛巾。靜置20分鐘後

12. 期間可以將蛋黃包進豆沙裡。

13. 在將長條杆成長面片，捲起來。之後封上保鮮膜，蓋上溼毛巾，靜置20分鐘。

14. 之後將面卷對摺。

15. 按成圓餅

16. 虎口收。把皮杆的大一點，包起來也可以。

17. 將收的口朝下放。做的時候，麵糰記得蓋住。

18. 然後塗蛋黃液，撒點兒黑芝麻。

19. 180度30分鐘後，出爐。

20. 豆沙酥，同蛋黃酥，之後可以切切花瓣 弄弄造型。

21. 刷蛋黃液，撒黑芝麻。

22. 180度，27分鐘

23. 出爐啦

小貼士

每種麵粉吸水性不一樣，光滑不粘手的狀況是最好的啦。