彩虹酥（蓮蓉/豆沙蛋黃酥）

此方子是24個彩虹酥的量，每個在70g左右。

用料  

彩虹酥（蓮蓉/豆沙蛋黃酥）的做法  

1. 蛋黃滾白酒後，150度烤8分鐘，取出晾涼後，用30g蓮蓉或豆沙餡包裹後搓球。

2. 水油皮材料加入主鍋，揉至出膜狀態。整成光滑麵糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

3. 分別混合油酥材料，先將低粉與蔬果粉攪拌後再加入豬油揉成團。鬆弛20分鐘後，水油皮分成12份，每份約36克，揉圓。油酥也各分12個，每份約4.5克（5個顏色油酥總共約22克），分別搓條。

4. 水油皮擀橢圓形，酥油條依次放在中間。

5. 四邊包裹起來捏緊。

6. 按彩色麵糰方向縱向擀成約12cm長條，捲起，儘量緊。蓋保鮮膜鬆弛。

7. 收口朝上，再一次縱向擀長，約30cm。

8. 再次捲起，緊一點。

9. 用鋒利的刀從中間切開。

10. 按壓並擀成麵餅，好看的一面朝外。

11. 將餡包入，虎口收緊。

12. 美麗吧？

13. 再來一張美照

14. 風爐預熱160度，烤30分鐘。

15. 出爐啦！

16. 再來

17. 再來

18. 再來

19. 再來

20. 切開品嚐咯！