小白的黃油版豆沙酥 （改版蛋黃酥）

想試做這個很久了，一直沒敢下手，今晚終於忍不住了，還是嘗試了一下，材料很簡單，沒有鹹蛋黃，就直接改成全豆沙，孩子們接受度也相對高一些，唯一就是工藝有一點點複雜，對於懷孕九個月的我只能做在凳子上完成，站久了腿都發腫，不過更擔心浪費了時間最後再不成功😂，好在是成功的😁

用料  

小白的黃油版豆沙酥 （改版蛋黃酥）的做法  

1. 中筋麵粉加入水加入黃油，揉成麵糰，麵糰揉的越軟越好，然後分成需要的小球數量，靜置15分鐘，這個油皮的球要大過油酥的'球

2. 低筋麵粉加入黃油做成油酥，然後揉成一個個小球，油皮做了多少球，油酥就做多少個球，油酥球要比油皮球小，同樣靜置15分鐘

3. 這個步驟是在乳化黃油

4. 這個步驟是我第一步做的豆沙球，數量跟油皮一樣多，尺寸跟油酥差不多

5. 這個是揉好的油酥球和油皮球靜置狀態，蓋一層保鮮膜防止變幹

6. 油皮可以手動壓成小圓餅後放入油酥球，此處注意：油皮稍微厚一點點，避免後期漏油酥

7. 之後搓成一個球

8. 蓋上保鮮膜擀成長條

9. 從一邊捲起，如圖

10. 全部卷完後靜置10分鐘

11. 拿出一個長條，輕輕對摺一下（此處注意對摺處小心漏油酥）

12. 輕輕壓扁

13. 上面還是蓋上保鮮膜輕輕擀成小圓餅，

14. 放入豆沙球，我這個要麼是餅擀大了，要麼是豆沙球小了😂

15. 把整個球裹裡面就對了，輕輕揉成球

16. 球上面刷上蛋液，我這個蛋液裡面加了一點點水稀釋了一下，烤出來就不會橙黃橙黃的，再撒上黑芝麻，烤箱預熱180，之後烤35分鐘

17. 第一時間出來後的效果

18. 近距離看看

19. 咬一口後的效果，滿口酥酥的，就是感覺豆沙少了一點，夠香夠酥，沒那麼甜，算是成功了👏👏👏

小貼士

主要就是揉油皮，越軟越好，如果感覺幹黃油可以適當的多加5到10克，這個高手做裡面應該是分層的，不過能做成這樣也很好了😀，畢竟是第一次總算沒浪費時間和材料，做這個時間有點久，需要足夠的耐心😅