鬆軟酥香奶黃酥|豆沙麻薯酥

酥皮➕麻薯➕各種餡兒就是墜吊的！是減肥路上最大的敵人，沒有之一！

用料  

鬆軟酥香奶黃酥|豆沙麻薯酥的做法  

1. 水油皮：
   麵粉100g+30g油➕20g糖➕30g沸水
   摔打至麵糰光滑，冷藏40分鐘
   
   油酥：
   50g麵粉➕25g豬油
   用手掌根部反覆擦成油酥，冷藏40分鐘

2. 水油皮和油酥等分成10份。

3. 水油皮抱住油酥，收口，搓圓，蓋上保鮮膜
   將搓好的麵糰擀成舌形，捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘
   
   然後再重複一次上述步驟

4. 奶黃餡兒：雞蛋➕糖攪拌均勻，加入牛奶和奶油，加入過篩的麵粉和澱粉，加入融化的黃油。倒入平底鍋小火攪拌至液體成團凝固即可。蓋上保鮮膜晾至室溫。

5. 麻薯、豆沙：可以參考我之前的 驢打滾 或者手揉歐包菜譜

6. 醒好的水油皮，中間按下去，將兩頭翻上來，按平幹成圓餅。奶黃餡兒和豆沙餡兒等分成小圓球。

7. 醒好的水油皮包一塊麻薯，一個奶黃球，或者豆沙球，搓圓。

8. 刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱上下火180-200度，烤25-30分鐘即可。

9. 烤好的奶黃酥真的奶香味十足，酥皮一捏就酥，裡面的麻薯拉絲，奶黃餡兒Q彈，豆沙餡兒香甜，絕了👏