蛋黃酥酥

一直非常熱愛烘焙，好的烘焙師是吧進廚房作為一種情調，情趣，這次挑戰這個中級難度的蛋黃酥 還不錯一次成功非常完美這次做的量大約在16-20左右，我這回出的成品是20個

用料  

蛋黃酥酥的做法  

1. 將油皮部分所有材料混合好，揉出的麵糰可以拉出筋膜，然後醒面30分鐘左右

2. 將油酥部分全面混合，這個過程中可能比較黏手，多揉揉就好了，或者稍微多加一點點麵粉

3. 將準備的鹹蛋黃用高度的白酒噴灑，放入烤箱180度烤5分鐘即可

4. 紅豆沙分成每25克一份，按油皮數量可分成相應數量，20個，並把蛋黃包進去

5. 油皮面團，酥皮面團均分成16-20份，這裡我的是20份

6. 將水油皮擀圓，將油酥慢慢包進去方法與豆沙包鹹蛋黃方法一樣，收口朝下。圖中前兩個為包好的圖片

7. 將混合的油酥皮擀成豎著的橢圓形，從上向下捲起來，靜置15分鐘，這裡要蓋上保鮮膜避免水分流失。
   15分鐘後將靜置好的油酥皮擀開，再次自上而下捲起，靜置15分鐘

8. 靜置好的油酥皮，封口向上，拇指由中間按下，摺疊，用擀麵杖由中間向上，向下，向左，向右依次擀開，不要重複擀

9. 將豆沙蛋黃內餡包進去，慢慢往上封口，封口向下收緊，放在烤盤中，別忘了烤盤底下防油紙

10. 刷蛋液，撒芝麻

11. ，預熱烤箱溫度為180度，放入預熱烤箱烤大約30分鐘，表面出現金黃色即可。

12. 成品還是很讚的

13. 超級酥，非常好吃