快手版酥酥酥的蛋黃酥

用料  

快手版酥酥酥的蛋黃酥的做法  

1. 所有油皮材料混合均勻，揉成團，蓋上保鮮膜放冰箱過夜。

2. 第二天蛋黃噴上白酒，烤箱180度5分鐘

3. 油皮揉一會兒，分成22克一個，油酥混合均勻成團後，分成12克一個，豆沙22克一個

4. 油酥包入油皮，蛋黃包入豆沙中

5. 一次杆卷，皮子部分收口朝下按扁，翻過來，擀麵杖力道均勻，從中間往上，從中間往下各杆一次，呈牛舌狀，不要回頭杆，杆好後從上往下捲起，蓋上保鮮膜

6. 全部杆好之後直接二次杆卷:按先後順序取出卷卷,按一下，擀麵杖力道均勻，從中間往上，從中間往下各杆一次，呈牛舌狀，不要回頭杆，杆好捲起蓋上保鮮膜

7. 將二次杆好的卷依次取出，食指中間按一下，大拇指和食指兩頭捏攏，按扁，擀麵杖力道均勻，從中間往上下左右方向各一下。

8. 包入餡料，如果要包麻薯的也在這步包入，封好口，刷上蛋黃液，進烤箱180度5分鐘後取出，再刷一次蛋黃液，灑上黑芝麻，160度35分鐘，轉175度5分鐘上色，根據烤箱溫度自己看著點。

9. 出爐

10. 放涼後裝盒

11. 不用鬆弛，不用拼命揉，酥掉渣！