酥香蛋黃酥

美味蛋黃酥，試一次就會愛上它，熱的更好吃哦！

用料  

酥香蛋黃酥的做法  

1. 準備材料

2. 油皮：中粉+糖+豬油+水，揉成光滑的麵糰。    油酥：低粉+豬油揉勻。                                兩者各裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。

3. 鬆弛後，油皮：每個21克，油酥：每個13克，各分成16份。

4. 取一塊油酥包入油皮中。

5. 全部包好，蓋上保鮮膜，保鮮膜上蓋上溼布，鬆弛15分鐘。

6. 鬆弛後的麵糰擀麵杖擀成牛舌狀，從上至下捲起，16個都做好。

7. 立即蓋上保鮮膜壓上溼布，鬆弛15分鐘。

8. 鬆弛好的麵糰第二次擀起，第二次擀長些，起酥會更好。擀好第二次麵糰蓋保鮮膜，壓溼布，鬆弛15分鐘。

9. 將第二次擀好的麵糰兩端捏緊。

10. 擀成薄片，包入餡料，虎口收圓，收緊。

11. 刷上蛋黃液，預熱好的烤箱180度，烤30分鐘，中途拿出再刷一次蛋黃液，撒芝麻。

12. 出爐，熱的更酥更好吃哦！

小貼士

1:麵皮35克+餡料30克，麵糰太少起酥肯定不好。                                                             2:擀卷時動作要輕，從中間開始往上下擀。  3:配方16個的量，包什麼餡都很好吃。