又糯又酥的豆沙蛋黃酥

吃酥皮最怕幹！硬！甜！簡直是倒足了胃口！經過多次練習 現在做的已經爐火純青 成品出爐時入口最佳。放幾日再食前 微波爐叮十秒又能恢復酥糯！

用料  

又糯又酥的豆沙蛋黃酥的做法  

1. 準備好原材料 將水油皮和酥皮分別揉好 光滑即可 裹保鮮膜靜止 我一般用麵包機揉水油皮 揉的同時分份整理豆沙。

2. 蛋黃提前一天用油浸泡 這樣成品蛋黃會流沙好吃

3. 這個量是36個蛋黃酥的量 每個豆沙20克

4. 豆沙分好後包上蛋黃滾圓 如果豆沙粘手 拍些麵粉即可 很好滾圓

5. 將水油皮按15克一個分出36份 覆蓋保鮮膜 酥皮按10克一個分出36份 然後包餃子一樣 將酥皮放入水油皮中包好 成一個劑子 按平 趕成舌型 捲起 再壓扁趕成舌型 再捲起 然後豎起來壓平 趕成餃子皮一樣的圓形 將豆沙蛋黃包入

6. 包好後 封口向下 整形 刷蛋液 撒些黑芝麻

7. 刷蛋液時預熱烤箱 中層 170度 25分鐘 上下火烘烤

8. 最後五分鐘請觀察下 因為烤箱不同 不要烤過了 酥皮起酥脫落都是成熟的象徵哦

9. 好了！放入鐵盒子吃吧！

小貼士

存放後有些變硬 請微波爐叮10秒 又會恢復口感的！送朋友最贊！