此方子能做20個蛋黃酥
用料
| 普通麵粉 | 250g（酥皮） |
| 水 | 100g（酥皮） |
| 豬油 | 100g（酥皮） |
| 細砂糖 | 25g（酥皮） |
| 豬油 | 112g（酥油） |
| 普通麵粉 | 225g（酥油） |
| 豆沙餡 | 餡料 |
| 鹹蛋黃 | 餡料 |
| 雞蛋黃 | 兩個（表面） |
| 芝麻 | 適量（表面） |
蛋黃酥酥酥酥的做法
酥皮材料混合，揉！麵包機or手揉
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
揉至形成薄膜，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
混合酥油材料，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
鹹鴨蛋噴高度白酒進180度烤箱烤5分鐘左右（此步可在第一步進行）
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
豆沙餡料分成30克/個，壓扁包入涼透的鹹蛋黃
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
鬆弛好後的酥皮分為23克/個，油酥分為16克/個
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
酥皮壓扁包入油酥，收口朝下放好，覆保鮮膜鬆弛20分鐘
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
鬆弛好後擀成長舌狀
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
從下往上捲起來
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
再次按扁
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
從下至上捲起來
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
兩頭往上捏
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
壓扁擀成薄餅
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
包入芝麻餡 收口朝下（一定捏緊不然會爆開）
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
塗上蛋黃液撒上芝麻
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張")
烤箱預熱170度，上下火烤25分鐘左右（請根據自己烤箱脾氣調整溫度及時間）
開吃🤤
![蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張]( "蛋黃酥酥酥酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張")
