蛋黃酥 酥酥酥

家中孩子愛吃，到了週末就動手做了😁

用料  

蛋黃酥 酥酥酥的做法  

1. 準備所有用到的材料

2. 將鹹蛋黃放碗里加點食用油和兩滴白酒浸泡在玉米油，這樣蛋黃就沒有腥味了

3. 浸泡半小時

4. 烤箱預熱170度，烤8分鐘半熟，利用烤盤的餘溫將蛋黃烤熟

5. 蛋黃晾冷後，取一個紅豆沙，約20克左右，根據自己買的蛋黃大小，能包住就行，用手壓扁成圓形，放一個蛋黃，像包湯圓一樣😄 放到冰箱冷藏定型 待用

6. 就這樣哦

7. 油皮和油酥

8. 鬆弛後

9. 將油皮和油酥分別分成16小份

10. 油酥搓圓方便包入油皮裡面，用保鮮膜先蓋上

11. 用擀麵杖將油皮擀成橢圓形，用保鮮膜蓋上，以免風乾，十五分鐘後，第二次擀卷，鬆弛二十分鐘

12.       接著把紅豆沙從冰箱裡拿出來，包入油酥皮裡面之後蓋上保鮮膜，最後再鬆弛15分鐘左右，這樣是為了讓油酥皮有延展性，烘烤過程不會爆開，另外讓冷藏過的餡料恢復室溫，否則熱漲冷縮同樣很容易爆開哦！

13.    將鬆弛好的蛋黃酥刷上一層蛋液撒上芝麻送入烤箱上下火，

14. 上下火預熱150度30分鐘，表面呈金黃色就熟透了

15. 出爐

16. 切開享用吧 嘿😁

17. 吃不完的記得裝入盒子裡儲存！