香酥酥（黃油版）--蛋黃酥

第一次嘗試很成功
本人不愛吃，但很喜歡琢磨做
步驟真的多，主要還是包，包，包……
這裡是8個的量，想做更多直接加量就好…

用料  

香酥酥（黃油版）--蛋黃酥的做法  

1. 第一步：先在蛋黃上撒點高度酒，放烤箱180°烤5分鐘（注意不需要烤到出油喔）

2. 第二步：將油皮的材料稱好量混合一起揉至光滑（起手套膜喔）保鮮膜蓋好放20分鐘鬆弛。

3. 第三步：將黃油，玉米油，低筋粉攪拌均勻揉成團，保鮮膜蓋好避免麵糰風乾哦。

4. 把鬆弛好的油皮分成8份，油酥也分成8份，將油皮按扁把油酥包起來。

5. 全部包好壓扁擀成牛舌狀捲起來

6. 卷口朝下保鮮膜蓋住鬆弛20分鐘

7. 紅豆沙準備8份每份15克，揉⭕壓扁將蛋黃包起來

8. 包好備用

9. 將鬆弛好的卷，卷口朝上再擀一次

10. 擀長

11. 再次捲起保鮮膜蓋好還是鬆弛20分鐘。

12. 卷口朝上，中間壓下去，兩邊捏進去

13. 擀成四周薄中間厚的皮，把餡包起來，虎口壓住往裡收口

14. 收口朝下，表面很光滑的

15. 準備蛋黃液，可放一點點水或牛奶調開

16. 刷2次蛋黃液，上色好看

17. 撒上黑芝麻，烤箱預熱，180°烤箱烤20分鐘，烤的過程中覺得表面不夠金黃可以拿出來刷多一次蛋液，再繼續烤至表皮金黃，有點點皸裂就熟了。

18. 香噴噴出爐咯！

19. 酥酥掉一地渣😘😘