爸爸愛吃，做點明天帶點給他吃~
用料
| 普通麵粉（油皮） | 200克 |
| 玉米油（油皮） | 70克 |
| 白糖（油皮） | 25克 |
| 水（油皮） | 80克 |
| 低筋麵粉（油酥） | 140克 |
| 玉米油（油酥） | 65克 |
| 雞蛋黃（上色） | 少量 |
| 黑芝麻（裝飾） | 少量 |
| 廣州酒家豆沙 （餡） | 320克 |
豆沙酥（蛋黃酥）的做法
準備材料，如圖
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
製作油皮：把普通麵粉+白糖+玉米油倒進玻璃碗，再把水慢慢倒進玻璃碗。注意，水一邊倒一邊用筷子攪拌，可以控制水的用量，畢竟麵粉的吸水性各有不同。攪拌成絮狀。
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
帶手套揉成麵糰，隨便揉幾下，不用出膜。蓋上保鮮膜放在一邊。
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
油酥製作：玉米油+低筋麵粉揉成麵糰，注意：油一邊倒一邊用筷子攪拌，畢竟麵粉的吸水性各有不同，油多了可以預留，少了可以新增。
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
把油皮和和油酥各分成16份，我是油皮23g，油酥13g。
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
把油皮按扁，油酥包進油皮中
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
虎口收，捏緊
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
用擀麵棒擀成舌狀
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
由下往上捲起
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
再把它擀長
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
再次由下往上捲起
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
把全部都重複上面的步驟弄好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
豆沙分成20g一個，16份，搓圓，個人覺得廣州酒家的豆沙很好吃。
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
酥油皮兩頭向中間捏，按壓
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
擀扁包入豆沙，虎口收
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
重複上面步驟，把16個都包好，放入烤盤（烤盤可鋪可不鋪油紙）
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
蛋黃+一點點水攪拌，刷蛋液，放上黑芝麻
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張")
放入烤箱，上下火180℃預熱5分鐘，改為170℃，25分鐘
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張")
烤好啦，開吃，酥酥的
![豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張]( "豆沙酥（蛋黃酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張")
小貼士
玉米油也能開酥，我家沒有豬油，一樣可以酥酥噠
沒有什麼特別注意的，水量控制好就可以了，畢竟麵粉的吸水性各有不同。
