新手超入門級滷煮~~
用料
| 大腸 | 500g |
| 豬肺 | 1個 |
| 八角/桂皮/香葉/草果/丁香/幹辣椒/花椒 | 適量 |
| 生薑 | 1塊 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 大蔥 | 1根 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 豆瓣醬 | 3勺 |
| 幹黃醬 | 半袋 |
川味滷煮的做法
大腸/豬肺預處理後，加蔥結/薑片焯水，瀝乾
![川味滷煮的做法步驟圖，川味滷煮怎麼做好吃 第2張]( "川味滷煮的做法步驟圖，川味滷煮怎麼做好吃 第2張")
八角/桂皮/香葉/丁香/草果/幹辣椒爆香，下入豆瓣醬/幹黃醬
![川味滷煮的做法步驟圖，川味滷煮怎麼做好吃 第3張]( "川味滷煮的做法步驟圖，川味滷煮怎麼做好吃 第3張")
![川味滷煮的做法步驟圖，川味滷煮怎麼做好吃 第4張]( "川味滷煮的做法步驟圖，川味滷煮怎麼做好吃 第4張")
加入開水，沒過食材，小火烹煮2h以上(電飯鍋煲湯模式)，滷水裡靜置一宿，更軟爛入味
![川味滷煮的做法步驟圖，川味滷煮怎麼做好吃 第5張]( "川味滷煮的做法步驟圖，川味滷煮怎麼做好吃 第5張")
小貼士
大腸/豬肺預處理(畫面太美麗不忍回放)
-豬肺清水浸泡2h以上，去除血水
-大腸加料酒、澱粉、鹽反覆揉搓，翻面刮除白油
-豬肺換水清洗至發白，去除淋巴結和血管
-食材瀝乾，豬肺切片，大腸切段
