川滷雞翅

用料  

川滷雞翅的做法  

1. 每次都忘了拍過程照片。
   雞翅洗淨，在雞翅上反正面劃兩刀，便於入味。

2. 鍋內放水，把雞翅、料酒、一段蔥白、四片姜放入，水開後撈出雞翅洗淨備用。（這步是為了去除雞翅的雜味）

3. 燉鍋放底油，燒熱後下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入雞翅和溫水（高出一個雞翅一半），下入剩下的調料，小火慢燉（能輕鬆脫骨）。

4. 挑出蔥白，薑片，八角，桂皮，陳皮，當歸後改大火稍微收一下汁。

5. 趁熱盛出後澆入滷汁，再在滷汁裡泡半天更入味。