用料
| 瘦肉 | |
| 白菜（很多時令蔬菜都可以） | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 幹辣椒 | |
| 花椒 | |
| 薑末 | |
| 蒜末 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 雞精 | |
| 澱粉 | |
| 白芝麻 | |
| 蔥 |
水煮肉片【川味】的做法
【醃肉】瘦肉切薄片用澱粉、料酒、鹽抓勻，醃製10分鐘以上。
白菜洗淨，葉子用手撕成片，菜幫橫著片成三薄片，鍋內倒少許油，放入白菜炒到變軟，找個大碗鋪在碗底。
鍋內倒油，放薑末和2勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加開水煮沸。
將醃好的肉片倒入鍋中，用筷子輕輕劃散，待肉片變色加人醬油雞精白糖，嘗下鹹淡，合適就連鍋倒入剛才有白菜的大碗中，最上面撒上蒜末、蔥末、白芝麻。
鍋內倒比平時炒菜多一倍的油，冷油放入幹辣椒和花椒，燒到辣椒變紅亮，花椒出香氣，把它們撥到蒜末上，鍋內的油繼續加熱至冒煙，然後澆到上面就好了。喜歡香菜的還可以放一把香菜。完美
