用料
| 牛腱 | 500克 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 小茴香 | 1湯匙 |
| 姜 | 8片 |
| 料酒 | 勺 |
| 滷料 | |
| 蔥 | 1-2根 |
| 朝天椒 | 5個 |
| 紗布 | 1塊 |
| 針線 | |
| 生抽 | 勺 |
| 冰糖 | 克 |
| 香葉 | 3片 |
| 八角 | 2個 |
川味滷牛腱 by wqy的做法
準備食材
牛腱 退冰 洗淨
薑片 洗淨
蔥 去根 洗淨 打蔥結
朝天椒 去蒂 去籽 洗淨![川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第2張")
把 花椒、小茴香、香葉、八角 縫入紗布袋 沖洗一下
25克 滷料 衝1小碗溫水 調勻![川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第3張")
取一口鍋 加適量水
水熱 放入牛腱、3片薑片、1湯匙料酒![川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第4張")
水滾開 關火
牛腱 溫水洗淨![川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第5張")
牛腱放入高壓鍋
加入滷料 加適量水 沒過牛腱
加剩下的薑片、朝天椒、蔥結、紗布包
加1湯匙料酒、1湯匙生抽、1小勺冰糖
高壓鍋 壓煮40分鐘左右 保溫![川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第6張]( "川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第6張")
鍋子降溫 取出牛腱 切厚片
![川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第7張]( "川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第7張")
擺入容器 倒入高壓鍋內的湯汁 浸泡更入味
![川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第8張]( "川味滷牛腱 by wqy的做法步驟圖 第8張")
