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川味油麥川
11-28
用料油麥菜一把蒜、花椒適量郫縣豆瓣醬、油、雞粉適量川味油麥川的做法油麥菜折去老葉用水泡十五分鐘泡好的油麥菜洗淨瀝乾用手把瀝乾的油麥菜折成段鍋裡放油燒熱放入花椒爆出味放入少許豆瓣醬炒出紅油放入菜炒兩分鐘...
川味牛肉鍋
12-07
用料牛肉片100g乾辣椒20g豆鼓5g大陸妹80g花椒5g薑末10g白芝麻適量蔥花適量牛頭牌豚骨湯塊2塊牛頭牌麻辣沙茶醬1小匙辣豆瓣醬1大匙糖1小匙水700cc川味牛肉鍋的做法大陸妹洗淨切大段,放入沸水中汆燙至稍軟,取出瀝乾,訪入湯...
川味老乾媽臘肉炒飯(懶人版)
12-27
中午餓了,懶得做飯,一看櫃子裡面,只有香腸、臘肉、白菜和冷飯了,算了,做一份懶人炒飯好了~於是,這道飯+菜就出來了,不用油、不用鹽、不用味精,兩分鐘搞定,簡直懶到家了,出鍋發現味道賣相還不錯,望各位客官喜歡用料隔夜米飯川味香...
手工川味香腸
03-03
小蔓說沒有香腸的味道就不算過年,好吧,那就來純手工的吧!用料前夾肉10斤二鍋頭1兩鹽2.4兩花椒粉0.5兩辣椒粉1兩白胡椒粉1勺冰糖粉2勺雞精3勺腸衣8米棉線一卷手工川味香腸的做法前夾肉用溫水沖洗一下,用廚房用紙吸乾水分,去...
川味芹菜小炒肉
12-16
用料芹菜豬肉澱粉料酒生抽郫縣豆瓣調和油蒜川味芹菜小炒肉的做法豬肉切片,用澱粉和料酒、生抽醃製10分鐘調和油加熱,放入蒜粒炒香,在中低溫油中放入郫縣豆瓣加熱炒香倒入準備好的豬肉炒至8分熟放入切好的芹菜杆,炒熟,起鍋...
川菜經典之川味回鍋肉
03-01
這是一道四川人最愛的家常菜,微辣鹹香,下飯超棒,也是一道看似簡單卻不容易做好的有技術含量的菜式用料五花肉500克蒜苗3根豆瓣醬1勺姜一塊白糖半勺豆豉少量蒜4瓣青椒1個紅椒1個川菜經典之川味回鍋肉的做法涼水下五花肉,姜...
川味紅燒大帶魚
02-09
用料幹辣椒2個料酒1勺生抽2勺花椒7.8粒郫縣豆瓣1勺冰糖克姜5片小蔥2根蒜3瓣川味紅燒大帶魚的做法大釣帶,肉厚,選的東山島黑目帶魚。切段兒,不用去鱗哦,帶魚的營養也在表面那層銀閃閃的東西。蔥,姜,撒一點點鹽醃製十來分鐘,廚...
川味滷牛腱 by wqy
01-24
用料牛腱500克花椒1湯匙小茴香1湯匙姜8片料酒勺滷料蔥1-2根朝天椒5個紗布1塊針線生抽勺冰糖克香葉3片八角2個川味滷牛腱bywqy的做法準備食材牛腱退冰洗淨薑片洗淨蔥去根洗淨打蔥結朝天椒去蒂去籽洗淨把花椒、小茴香、...
老媽味道【萵筍肉絲】詳·川味·萵筍脆爽·肉絲滑嫩
03-14
又是一年花開季,新鮮蔬菜、瓜果都陸陸續續登場了。每每第一次端上桌,老媽都會來句:“嘗新、嘗新”。季節蔬菜,搭配不一,呈現不同菜餚。讓這道家常菜炒出“萵筍脆爽,肉絲嫩滑”需注意幾方面:一、肉絲乾溼度,依次碼味均勻上勁;二...
川味餃子
02-11
巨好吃特別簡單1思念豬肉白菜餃子20個水開後入煮到發漲2準備調料,蒜蓉6粒,蠔油一勺,生抽3勺,六婆油潑辣子1勺料半勺裡面的油。三勺菜籽油燒紅淋上以上調料,滋啦3餃子撈出來放進調料碗攪拌均勻用料蒜6瓣川味餃子的做法喜歡...
董太的私房菜--川味河粉
12-07
初高中時代最愛的早餐和午飯,平時都是買來的米線,今天偶然買到了河粉,換做河粉嘗試了一下,口感稍不如米線好。用料夾心肉300g左右香菜一小把蔥1根姜2-3片蒜4-5瓣郫縣豆瓣醬1大勺白糖1勺花椒粉1小勺河粉1斤鹽1小勺老抽1勺...
川味辣椒油
03-20
昨晚拌涼麵發現家裡沒有老乾媽了,正好晚上逛超市看見辣椒麵兒了,就想著學爺爺自己做點辣椒油。拌冷盤、蘸餃子是極好極好的呢!用料辣椒麵100g花椒麵30g白芝麻100g食鹽適量食用油適量桂皮一塊香葉3片大料2顆大蒜、蔥頭各3...
川味涼拌肘子+雜菜湯
02-02
做一道菜,得一桌菜。涼拌肘子,涼拌黃瓜萵筍胡蘿蔔絲等,還有一個雜菜湯。這是表姐拿手菜(之一),我們倆能吃兩個肘子哈哈。離開家沒人做給我吃了,只能自力更生,特意問表姐要了菜譜,不能百分百還原味道,但是也還不錯~用料豬前肘1只...
川味魔芋燒土豆
12-15
這陽光燦爛的做個飯都要擦夠防晒霜才敢開幹╮(╯▽╰)╭~用料魔芋土豆豆瓣花椒姜生抽鹽冰糖川味魔芋燒土豆的做法土豆洗淨去皮切塊,魔芋泡水洗淨切細條,薑切片待用鍋入油燒熱,入姜、豆瓣中小火略炒至油紅出香,入土豆、魔...
超級下飯的川味酸豇豆雞胗!
12-24
突然想吃,於是:媽!用料酸豇豆120克雞胗180克泡野山椒4個小米辣2個青椒1個蒜2瓣生薑澱粉1勺豆瓣醬2勺鹽克生抽蠔油1勺料酒雞精1勺超級下飯的川味酸豇豆雞胗!的做法①、將姜蒜,泡山椒,小米辣青椒切好;②、酸豇豆泡水洗兩遍,避免...
正宗川味毛血旺
12-16
用料毛血旺(鴨血)鱔魚段毛肚木耳午餐肉豆芽青菜鹽味精雞精紅油正宗川味毛血旺的做法熬紅油湯紅油湯中有幹辣椒,,乾花椒,。,生薑。,。大蒜。,。紅油,,郫縣豆瓣步驟,,炒料完畢,,下高湯。,。,放木耳。,。豆芽,,下豬瘦肉,,半肥瘦的,。下鱔魚段,。...
從小吃到大的正宗川味麻婆豆腐,我爸說祕方傳女不傳男!
02-06
哈哈哈,標題開了個玩笑,但是真的好吃!!不騙人!掌握這個技能之後,就變成了我不知道吃什麼的時候,會做的食物,陪我度過了很多一人食的美好時光。這個方子是我在爸爸講給我的基礎上,結合了老媽的品嚐經驗,進行了改良,最終定下來的版...
文子♥川味泡菜♥
11-21
只要過些日子,罈子裡的新鮮蔬菜將褪去豔麗和生澀,變得清亮、脆嫩、酸冽。。。現在夏日炎炎吃啥都覺得沒胃口的時候,來點顏色繽紛又爽口的泡菜會增加食慾喲~用料花椒一小撮鹽巴半斤生薑一大塊蒜頭十幾個白酒一點點子姜一個...
川味幹鍋花菜
12-24
用料獨蒜2瓣姜4片醬油2勺幹辣椒1把蔥1根豆瓣醬1勺花菜1個二刀肉或者五花肉300克花椒18粒小米辣4根孜然1勺鹽少許白糖少許川味幹鍋花菜的做法佐料備好,肉只需先碼點鹽。花菜洗淨瀝乾備用,不用焯水,焯水後吃起來口感不脆。...
川味肉臊義大利麵
12-31
中西結合味道好!用料川味肉臊義大利麵黃油老抽川味肉臊義大利麵的做法燒開一鍋水,斜放意麵,用筷子輕輕將其全部攪入鍋中,煮8-10分鐘,瀝乾水拉出備用放入適量黃油,下入川辣肉臊爆香,倒入意麵一起翻炒為了顏色好看,加入少量老抽...
川味烤魚(烤箱版)
11-21
一擇我很注重飲食健康,家裡的醬料調味品都會精心挑選,基本上都是“零新增”“非轉基因”的,烹飪現在也不用味精和雞精,如果需要提鮮,會用搗成粉末的蝦皮或者香菇之類的東西來替代。由於擔心外面的魚和油不好,所以自己買了通...
《粉面小吃》川味家常麻辣牛肉麵(1小時)
01-26
間隔了一個月才更新菜譜,最近實在是很想吃一碗香辣入味,鋪滿嘎嘎的牛肉麵,於是繼上次排骨麵的第二篇,牛肉麵。用料【主料】牛腩500克筍乾50克【輔料】老薑1塊小蔥1根蒜瓣6瓣香菜3根【香料】花椒適量藤椒適量八角2個山奈2...
川味泡椒雙色蓋澆飯
12-21
其實相當家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地區的有些差異,味道自然也是不一樣。想了半天不知叫什麼名兒。又想簡單明瞭的表達,又不希望大家看到名字後,誤以為是川外的那種普通家常味道。所以想半天,題目裡一定不能忘...
川味泡椒蜆子
01-19
用料蜆子700克泡椒20克幹辣椒20克薑絲20克青蒜絲20克白酒2勺川味泡椒蜆子的做法熱鍋熱油爆香薑絲加入蜆子翻炒1分鐘加入泡椒段、幹辣椒、薑絲、青蒜、白酒,炒到全部開口就可以了辣,也夠熱情小貼士蜆子也叫蛤蜊,這個季節...
川味土豆牛腩
12-25
我心目中的川味=郫縣豆瓣+花椒!用料郫縣豆瓣花椒幹辣椒大蒜薑桂皮八角料酒生抽冰糖土豆牛腩川味土豆牛腩的做法把牛腩切成小塊,泡在水中去除血汙,至少換兩次水把大蒜跟生薑切好,和八角、桂皮、幹辣椒(如果怕辣的話可以把辣椒...
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