川味滷牛舌

牛舌狂熱者，喜歡各種牛舌吃法，煎烤，涮鍋，燜燒，這次在家做一味滷水牛舌，在外邊不多見，買的懶人現成滷料包，步驟也不難失敗率極低，做好的滷水儲存得當還可以迴圈重複使用，歲末家庭聚會多，可以做一道非常拿得出手的頭盤，口感豐富鹹鮮，下酒和空口吃都一流。

用料  

川味滷牛舌的做法  

1. 牛舌洗淨，燒開水放入薑片，加少許米酒，煮一小時

2. 另燒一大鍋水煮滷料包半小時

3. 煮熟的牛舌沖涼水，用小刀（或者手撕）把表層白色舌苔去除，用牙籤扎洞洞，整條放進滷水中繼續滷煮一小時，關火繼續浸泡半小時左右

4. 滷煮好的牛舌撈起切片

5. 吃的時候蘸幹辣椒麵

小貼士

網上有精修牛舌是已經去除舌苔的，做起來更方便，但是還是要先用白水煮透，預煮的時間可以稍微減少十五分鐘，滷料包放下牛舌重新煮開後撈起扔掉，不然煮太久容易發苦，用過的滷水重新燒開後晾涼裝好放在速凍儲存，可以迴圈用，但要視情況加水和調味。