川香滷味烤鴨腿（附萬能滷汁）

隨著年味越來越足，各類肉食可以說是接踵而至。烤鴨似乎是逢年過節家中炙手可熱的年夜飯之一~
這款烤鴨腿既簡單又健康低脂，重點是味道全然不輸北京烤鴨！
滷汁更是方便萬能！

最後刷上一層豪吉川香汁，更賦予了鴨腿獨特的川香風味，香而不辣，配上外焦裡嫩，軟爛入味的鴨肉簡直太美味~

用料  

川香滷味烤鴨腿（附萬能滷汁）的做法  

1. 提前拿出鴨腿解凍
   用刀在鴨腿上正反各劃幾刀

2. 鍋中放入幾塊蔥和姜
   燒開後放入鴨腿
   煮5分鐘後撈出
   撇去白沫

3. 【滷鴨腿】
   另起一鍋水
   將 大料 冰糖 蔥 姜放入
   煮開

4. 煮的過程中調一個滷汁
   4湯勺生抽
   2湯勺老抽
   半湯勺料酒
   水開後倒入鍋中

5. 水再次煮開後放入鴨腿
   小火燉煮至鴨肉軟爛入味
   
   喜歡有嚼勁的可以少煮一會
   我喜歡將近脫骨軟爛的
   煮了2小時左右
   
   煮好後讓鴨腿在裡面充分浸泡入味~
   最好醃漬一晚！

6. 【烤制】
   烤箱預熱200°
   滷好的鴨腿先刷一層蜂蜜水
   正反面各烤2分鐘

7. 取出後再刷一層豪吉川香汁
   入烤箱
   正反面各烤2分鐘~
   （豪吉川香汁的味道川香十足而不會過辣 依據個人口味調整用量即可~）

8. 再次取出後
   撒上孜然粉 花椒粉 五香粉 胡椒粉等你喜歡的佐料~
   最後在撒一層白芝麻

9. 再次取出即可~
   皮焦焦的
   肉質軟爛
   非常入味！

10. 油脂被烤出
    肉質緊緻而不柴
    完全秒殺外面的烤鴨！

11. 蓋在米飯上即成烤鴨蓋飯~
    配米飯簡直不能更棒！

小貼士

1.這個滷汁可以說是比較萬能，也可以用來滷製肥腸，雞腿等~
（我用剩下的滷了肥腸，也超級好吃！）

2.鴨腿的量可以根據需求一次多滷幾個，凍在冰箱隨吃隨烤

3.建議鴨腿最好是浸泡在滷汁裡過夜，才能充分吸收湯汁入味

4.鹽根據口味適量新增，醬油中有鹽，適當減少

5.有任何疑問和建議歡迎留言，我會盡快回復的！💓