川味滷水

每年過年回家，一鍋滷水是老媽的保留菜目，老媽做的滷水簡直不擺了，滷出的菜又好吃又好看！遠嫁的女兒想要隨時吃到老媽的菜不太容易，今天在老媽的遠端指導下，做了這鍋滷水，雖遠不及媽媽的味道，不過還是挺香的！

用料  

川味滷水的做法  

1. 
   一、配料：八角 桂皮 茴香 甘草 三奈 甘菘 花椒  豆蔻 草果 丁香  辣椒  香葉 陳皮等等，淘寶買最方便，一搜滷料就出來了，幾十位滷藥都是小袋分裝好的！網上配方精確到克，我這個完全是靠感覺各樣適量！把這些滷藥用紗布包好，放清水泡一下！然後再把滷藥包放進鍋里加水煮！
   二、雞油熬成油，放生薑，大蒜，大蔥炒香，放進滷水鍋裡！
   三、放少量雞油，加白糖或者冰糖小火炒成深紅色，我這鍋水大約加了200克的糖！將炒好的糖汁放進滷水鍋裡！千萬不要偷懶用醬油來調色！
   四、滷水煮開後就可以滷各種菜了，鹽味自己嘗試著加吧！雞腳鴨腳雞翅雞腿牛肉豬耳朵雞蛋等，想吃什麼滷什麼，滷之前一定要把這些肉放點姜蒜、料酒焯水，再放進滷水裡滷！
   五、滷好的菜可以放在滷水裡泡一泡更入味！
   
   
   　

2. 已經滷好的雞腳，上色還不錯！

小貼士

一定不要用醬油來調色！